Περιοχή καλλιέργειας: Νεμέα – Ασπρόκαμπος
Υψόμετρο: 900 μ.
Καλλιέργεια: Βιολογική, παλιά κλήματα με αυστηρά περιορισμένη στρεμματική απόδοση
Ποικιλία: 100% Αγιωργίτικο
Παραγωγή: Περιορισμένος αριθμός φιαλών
Δυνατότητα παλαίωσης: 15–20 χρόνια
Οινοποίηση: Εξαιρετική διαλογή σταφυλιών, προσεκτική εκχύλιση, κλασική ερυθρή οινοποίηση
Παλαίωση: Η ωρίμανση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 1ης και 2ης χρήσης για τουλάχιστον 24 μήνες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο και παραμένει στις φιάλες για τουλάχιστον 12 μήνες.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Πολύ βαθύ, σχεδόν αδιαπέραστο ρουμπινί χρώμα. Σύνθετη και διαρκώς εξελισσόμενη αρωματική παλέτα: ώριμα μαύρα φρούτα, δαμάσκηνο, κεράσι και μαρμελάδα φράουλας, σε αρμονία με νότες κακάο, βανίλιας, καπνού, δέρματος και πολύπλοκων μπαχαρικών. Στόμα πλούσιο και στιβαρό, με δομή αρχιτεκτονική, τανίνες βελούδινες αλλά δυνατές, ισορροπημένη οξύτητα και εντυπωσιακό βάθος. Η επίγευση είναι εξαιρετικά μακρά, με αλλεπάλληλα στρώματα γεύσεων που αναδεικνύονται με τον χρόνο.
Γευστικοί Συνδυασμοί:
Σερβίρεται στους 18°C και συνοδεύει μοναδικά πιάτα υψηλής γαστρονομίας: κυνήγι, μοσχάρι μαγειρεμένο αργά, πλούσια στιφάδα, πιάτα με πολύπλοκες σάλτσες, αλλά και ώριμα τυριά. Ένα κρασί συλλεκτικό, που προορίζεται να αποκαλύπτει το μεγαλείο του μέσα από τη μακρόχρονη παλαίωση και τις σπουδαίες περιστάσεις.