Ακολουθούμε ένα διεθνώς αναγνωρισμένο πρωτόκολλο βιολογικής γεωργίας. Χρησιμοποιούμε μόνο πολύ ήπια φυτοπροστατευτικά μέσα και τεχνικές λίπανσης. Αυτές οι ήπιες πρακτικές έχουν ως αποτέλεσμα πιο ισορροπημένα κλήματα και διατηρούν το έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Σκοπός αυτής της βιολογικής καλλιέργειας είναι ένας αμπελώνας με ζωτικότητα και μειωμένους βλαστούς. Με χαμηλή απόδοσης και μεγάλη επιφάνεια φυλλώματος, το φυτό θα φωτοσυνθέσει καλά ενώ θα έχει καλύτερο αερισμό. Καλά οξυγονομένα κλήματα είναι καλύτερα προστατευμένα ενάντια σε ανεπιθύμητους μύκητες που μπορούν να επηρεάσουν σοβαρά το φυτό. Θειώδη (σε υγρή μορφή ή σε σκόνη) χρησιμοποιούνται περιστασιακά για την καταπολέμηση του ωϊδίου, ενώ θειούχος χαλκός χρησιμοποιείται ενάντια στον περονόσπορο (και μέσω αυτού και ενάντια στον βοτρύτη). Ο χαλκός είναι ιδιαιτέρως χρήσιμος σε περιοχές με αυξημένες βροχοπτώσεις, όπως ο Ασπρόκαμπος, την άνοιξη και το καλοκαίρι.