ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ (ΠΓΕ)
ΟΙΝΟΣ ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ
Περιοχή καλλιέργειας: Ασπρόκαμπος Νεμέας
Υψόμετρο: 800- 850 μέτρα
Σύσταση εδάφους: Αργιλώδες, ασβεστολιθικό
Καλλιέργεια: 20 στρέμματα – βιολογική γεωργία
Στρεμματική απόδοση: 900 κιλά/στρέμμα
Ποικιλίες: Chardonnay (65%) & Μαλαγουζιά (35%)
Οινοποίηση: Προζυμωτική κρυοεκχύλιση και εν συνεχεία κλασσική λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία
Επιδέχεται παλαίωση: 4-5 χρόνια
Παλαίωση: Ωριμάζει 3 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Ανοικτό κίτρινο με χρυσοπράσινες ανταύγειες, με νότες φρυγανισμένου ψωμιού, μπριός και βανίλιας σε αρμονική συνύπαρξη με ώριμα εξωτικά φρούτα και καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς. Πλούσιο στόμα, με βουτυράτη πληθωρική υφή, μεγάλη επίγευση που αφήνει στο τελείωμα νύξεις μελιού.
Προτάσεις Γευστικών Συνδυασμών:
Σερβίρεται στους 10°C και συνδυάζεται με καπνιστά και ώριμα σκληρά τυριά, λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός, ριζότο μανιταριών, παρασκευές καπνιστής μελιτζάνας αλλά και ζυμαρικά με λιπαρές σάλτσες και θαλασσινά.